સુપરમાર્કેટ તાજા ફૂડ મેનેજમેન્ટની 7 મહત્વપૂર્ણ લિંક્સ

એક સરળ કોમોડિટી operation પરેશન પણ ચોક્કસપણે ખરીદી અને વેચાણની વર્તણૂક નથી, પરંતુ વ્યવસ્થિત પ્રોજેક્ટ છે. સિસ્ટમની કોઈપણ કડીમાં સમસ્યાઓ સમગ્ર વેચાણ સાંકળને અસર કરશે. તેથી, દરેક કડી સારી રીતે કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સફળતા હંમેશાં ગંભીર હોવાથી આવે છે, અને નિષ્ફળતા થોડી બેદરકારી હોઈ શકે છે.

"અખંડિતતા એ એન્ટરપ્રાઇઝનો પાયો છે, અને ગુણવત્તા એ એન્ટરપ્રાઇઝનું જીવન છે." સુપરમાર્કેટની તાજી પેદાશો માટે, સારી ગુણવત્તા અને ઓછી કિંમત સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખરીદી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ લિંક છે, અને એન્ટરપ્રાઇઝના નફાની ખાતરી કરવા માટે વેચાણ આવશ્યક સાધન છે.

ખરીદી કરતા પહેલા તમારી જાતને પલ્સ આપો

પ્રાચીન સમયથી, યુદ્ધની કળામાં એક કહેવત થઈ રહી છે: "પોતાને અને દુશ્મનને જાણવું એ બધી લડાઇઓ જીતશે, અને દુશ્મન અને દુશ્મનને જાણવાનું ક્યારેય સો લડાઇમાં સમાપ્ત થશે નહીં." શોપિંગ મોલ્સ પણ યુદ્ધનું મેદાન છે. તેમના સ્પર્ધકોને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે, તેમના ઉત્પાદન પ્રેક્ષકોની તાજી ઉત્પાદનોની ઓળખ, ખરીદીની ઇચ્છાઓ, ખરીદ શક્તિ અને વિવિધ પરિબળોની સંભવિત અસર, વગેરેને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે, પોતાને કોઈ અજેય સ્થાનના આધાર પર stand ભા રાખવાનું છે, તો પછી આપણે મુખ્યત્વે પોતાને “પલ્સ તપાસો” માટે કયા પાસાઓ આપીએ છીએ?

1. ભાવ. ખરીદી કરતા પહેલા ધ્યાન આપવાની કિંમત એ સૌથી અગત્યની બાબત છે. અમારા માટે ગ્રાહકોની આવશ્યકતાઓ હંમેશાં "સારી ગુણવત્તા અને ઓછી કિંમત" હોય છે. તેથી, ખરીદી કરતા પહેલા, આપણે પહેલા બજારમાં તાજા ઉત્પાદનોની કિંમત અને આસપાસના પ્રેક્ષકોને સ્વીકાર્ય કિંમત શ્રેણી પર સંશોધન કરવું જોઈએ. અંધ બનો નહીં. તેને તર્કસંગત રીતે જોવું, અને આસપાસની બજારની પરિસ્થિતિ, હરીફોની પરિસ્થિતિ, ગ્રાહકોની વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ અને ઇતિહાસમાં સમાન સમયગાળાની વેચાણની પરિસ્થિતિ અનુસાર ઉત્પાદનની ખરીદી કિંમતની સ્થિતિ નક્કી કરવી જરૂરી છે, જેથી સંશોધનને ખરેખર અમલમાં મૂકી શકાય. , યોગ્ય દવા સૂચવો.

2. જથ્થો. Order ર્ડરનો જથ્થો અગાઉના સંશોધન ડેટા અને ખરીદનારના અનુભવ પર મોટા પ્રમાણમાં આધાર રાખે છે, અને પછી પાછલા વર્ષના સમાન સમયગાળાની વેચાણની પરિસ્થિતિ અને વર્તમાન વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ અનુસાર, તે હવામાન અને આબોહવાથી પ્રભાવિત છે કે કેમ, મીડિયાનો પ્રભાવ છે કે નહીં, અને જીવાતો અને રોગોનો પ્રભાવ છે કે કેમ. ખરીદીનું વોલ્યુમ નક્કી કરવા માટે આસપાસના ગ્રાહક જૂથોની વાસ્તવિક પરિસ્થિતિની સાથે સાથે, ખરીદી વોલ્યુમની ચોકસાઈ પણ સુપરમાર્કેટ ઓપરેશનની સફળતા અથવા નિષ્ફળતાની ચાવી છે, ખાસ કરીને ખાસ પ્રકારના તાજા ઉત્પાદનો, જે ભ્રષ્ટાચારની સંભાવના છે. તેથી, લોકો આ પ્રકારની ચીજવસ્તુઓ વિશે ખૂબ ગુપ્ત છે. આ વિશેષ કિસ્સામાં, જો ગણતરી સચોટ નથી, તો તે અનિવાર્યપણે "રકમ ખૂબ મોટી અને પચાવવાની મુશ્કેલ છે, અને તે રકમ પાતળી હોવા માટે પૂરતી નથી."

3. ગુણવત્તા. ગુણવત્તા વિશે વધુ કહેવાની જરૂર નથી. હજી પણ "ગુણવત્તા જીવન છે" કહેવત, ગુણવત્તા વિનાની કિંમત નિરર્થક છે, ગુણવત્તા વિનાની માત્રા ખાલી વાતો છે, અને ગુણવત્તા વિનાનું ઉત્પાદન પૈસાની ચોરી કરવા સમાન છે.

શોખરીદી દરમિયાન વેપારી તરફ તેનું માથું ઠીક છેકહેવાતી

વેપારી તરફ માથું હલાવવું "એટલે મર્ચન્ટને પ્રાપ્તિ પ્રક્રિયા દરમિયાન નાકનું નેતૃત્વ ન કરવું, વેપારીની બાજુના શબ્દો સાંભળશો નહીં, જેથી છટકું ન આવે, ખરીદનારને હૃદય દ્વારા ખરીદતા પહેલા“ પલ્સ ”ને યાદ રાખવું જોઈએ, અને પછી વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ અનુસાર તે સમય અને પરિસ્થિતિને સ્પષ્ટ કરી શકે છે. ત્યાં ચોક્કસ પાસા છે.

૧. આશાનો અર્થ એ છે કે ખરીદીના સ્થળે પહોંચ્યા પછી, તમારે પહેલા રાહ જોવી જોઈએ અને એકંદર વલણ જોવું જોઈએ, મેક્રો કન્સેપ્ટને પકડવો જોઈએ, અને તમે જે ઉત્પાદન ખરીદી રહ્યા છો તેના ક્ષેત્રને મૂળભૂત રીતે વર્ણવવું જોઈએ. વેચવા માટે ઉતાવળ ન કરો, પરંતુ તમારે તેના વિશે જાગૃત હોવું જોઈએ.

2. પૂછવું, મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, વેપારીઓની અખંડિતતા, વેપારીઓ સાથેની ખરીદી સંતોષ, વગેરેમાં વેપારીઓ અથવા ખરીદી સાથીઓની સલાહ લેવી છે, અને એન્ટરપ્રાઇઝના પાંચ પ્રમાણપત્રોની બાંયધરી આપતા કેટલાક વેપારીઓને લ lock ક કરો, તે સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ, નિરીક્ષણ અને ક્વોરેન્ટાઇન અસરકારક હોવા જોઈએ, વગેરે.

3. ટચ એ એવા ઉત્પાદનો શોધવા માટે છે કે જે તમારી આવશ્યકતાઓને સ્પર્શ અને નિરીક્ષણ દ્વારા ગુણવત્તામાં પૂર્ણ કરે છે. યાંગચેંગ લેક હેરિ કરચલાઓ તેમની વચ્ચે ખરીદે છે. ખરીદી કરતી વખતે, યાંગચેંગ લેક હેરિ કરચલાઓની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપો: શું ત્યાં પૂર્ણતામાં હોલીઝની લાગણી છે? શું કરચલો વાદળી અને તાજગીનો પાછળનો ભાગ છે? શું પેટ સફેદ અને ચળકતી છે? શું પંજા ટીપ્સ સુવર્ણ પીળી છે? શું કરચલા પંજા પરના વાળ ગા ense, નરમ અને હળવા પીળા છે? જો બધા આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે, તો તે સારું છે.

Talk. વાત કરો, એટલે કે, વિશિષ્ટ પ્રાપ્તિ બાબતો વિશે વેપારી સાથે વાત કરો, આ "વેપારીને માથું હલાવવું" છે, જે વેપારીને નાક તરફ દોરી ન દે, વેપારીના વિવિધ મંતવ્યો અથવા સૂચનોની ખાતરી આપવા માટે દોડધામ મચાવતા નથી, અને મર્ચન્ટની કિંમતને વિવિધ રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, નબળી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, નબળા વેચાણ, વગેરેને પોતાને સંવેદના આપે છે.

ખરીદી પછી, "વજન ઓછું કરવું અને વજન ઓછું કરવું"

ખરીદી પૂર્ણ કર્યા પછી, ખરીદેલી માલ પોતાનો છે, અને તે ક્ષણે જ્યારે માલ પોતાનો છે, ત્યારે નુકસાન થઈ ગયું છે. તાજા ઉત્પાદનોના નુકસાનની કુલ નફો પર મોટી અસર પડે છે. આ તાજા ખોરાક વ્યવસ્થાપનનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ પણ છે. જો તાજા ખોરાકની ખોટ ઓછી થઈ શકે, તો તાજા ખોરાકનો કુલ નફો ધ્યેય સુધી પહોંચશે. જો કે, તાજા ખોરાકની ખોટ દરેક જગ્યાએ છે, પ્રક્રિયાની દરેક કડીમાં ખરીદી, ઓર્ડરિંગ, સ્વીકૃતિ, હેન્ડલિંગ, સ્ટોરેજ, પ્રોસેસિંગ, ડિસ્પ્લે અને વિગતોની શ્રેણીની અન્ય વિગતોમાંથી નુકસાન પેદા થશે, અથવા નુકસાન તમને જોવા માટે આવશે, તો પછી, આપણે કેવી રીતે "નુકસાનને પાતળા બનાવીશું"? તમારે નીચેની લિંક્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. હેન્ડલિંગ, ઉદાહરણ તરીકે યાંગચેંગ લેક હેરિ કરચલાઓ પણ લો. યાંગચેંગ લેક હેરિ કરચલાઓ ટકરાતા અથવા સ્ક્વિઝિંગ માટે અત્યંત પ્રતિરોધક હોવાથી, ખૂબ high ંચા અથવા ખોટી રીતે સ્ટેકીંગ ટાળવા માટે હેન્ડલિંગ અને ટ્રાન્સપોર્ટેશન દરમિયાન વધુ ધ્યાન આપો, જેના કારણે બાહ્ય બ box ક્સને સ્ટ ack ક્ડ અને સપોર્ટેડ બનાવવામાં આવે છે. અણનમ ઘટાડો અને નાશ કરવો.

2. સ્વીકૃતિ, આપણે પ્રાપ્ત કરનારા કર્મચારીઓની વ્યાવસાયીકરણની ખાતરી કરવી જોઈએ અને વિશેષ તાજા ઉત્પાદનો પ્રાપ્ત કરવાની રીતને સંપૂર્ણ રીતે સમજવી જોઈએ.

3. સ્ટોરેજ, તાજા ઉત્પાદનોની સૌથી સ્પષ્ટ લાક્ષણિકતા એ તેમનું ટૂંકા જીવન ચક્ર છે, ખાસ કરીને યાંગચેંગ લેક હેરિ કરચલા જેવા તાજા ઉત્પાદનો, જે માલમાંથી પ્રથમ-પ્રથમ-ઇન-આઉટની ખાતરી કરવા અને નુકસાનને ઘટાડવા માટે સ્ટ ack ક્ડ કરવામાં આવે ત્યારે ચિહ્નિત કરવું આવશ્યક છે.

Processing. પ્રોસેસિંગ, કારણ કે રુવાંટીવાળું કરચલાઓની દોરડાઓ પરિવહન દરમિયાન પડવા માટે સરળ છે, તેથી ઘણાને ગૌણ પ્રક્રિયાની જરૂર હોય છે, અને નુકસાનને રોકવા માટે પ્રક્રિયા દરમિયાન કર્મચારીઓની વ્યાવસાયીકરણની ખાતરી કરવી આવશ્યક છે.

જ્યારે મૂકવામાં આવે ત્યારે "ડિસ્પ્લે અપડેટ કરો"

તાજા ઉત્પાદનો, છેવટે, તાજા ઉત્પાદનો છે, તેથી તેમને વિશિષ્ટ ડિસ્પ્લે અને ટૂલ્સની જરૂર છે. જોકે ત્યાં મર્યાદાઓ છે, અપડેટ્સ હજી પણ જરૂરી છે. સ્થાવર પ્રદર્શન ચોક્કસપણે સૌંદર્યલક્ષી થાકનું કારણ બનશે. જો તમે ગ્રાહકોની ઇચ્છાઓને જગાડવા માંગતા હો, તો તમારે કોઈ નવલકથા પ્રદર્શનથી ગ્રાહકોને તે જોવાનું સરળ બનાવવું જોઈએ, અને લોકોની ખરીદી કરવાની ઇચ્છાને ઉત્તેજિત કરવી વધુ સરળ છે. તો પછી, નવલકથા પ્રદર્શન કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકાય? અલબત્ત તેને "અપડેટ" કરવાની જરૂર છે.

1. વેગ છે. આ કહેવત છે તેમ, "લોકો જોરશોરથી જીવે છે, ચામડાનો ટુકડો વેચે છે", પછી ભલે તેઓ જ્યાં મૂકવામાં આવે, તો તેઓએ મોસમી ઉત્પાદનો પ્રદર્શિત કરવો જ જોઇએ.

2. મહેનતુ. તાજા ઉત્પાદનો તાજા અને જીવંત ઉત્પાદનો છે, અને "તાજા" અને "લાઇવ" તેની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેથી, તેના "તાજગી" અને "જોમ" ને સંપૂર્ણ રીતે મુક્ત કરવા માટે પ્રકાશનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

3. ત્યાં વરખ છે. કહેવત છે તેમ, "એક હીરો પાસે ત્રણ ગેંગ છે." ઉદાહરણ તરીકે રુવાંટીવાળું કરચલો લો. જો તમે રુવાંટીવાળું કરચલાઓની સ્થિતિને પ્રકાશિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે રુવાંટીવાળું કરચલાઓને પૂરક બનાવવા માટે અન્ય ઉત્પાદનોની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક લોકોને વાળવાળા કરચલાઓની નજીક ઉચ્ચ-વોલ્યુમ ઉત્પાદનો ખરીદવા દો. ગ્રાહકોની ભૂમિકા.

બેઠકો દરમિયાન "કર્મચારીઓને પ્રોત્સાહિત કરો"

વેપારી વેચાણની પ્રક્રિયામાં, સેલ્સપર્સનનું પ્રદર્શન વેચાણના પરિણામોને સીધી અસર કરશે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો વેપારી વાત ન કરે, તો વેચાણકર્તા વેપારીના પ્રવક્તા છે, અને વેચાણકર્તાની ભાષણ અને વર્તન વેપારીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેથી વેચાણકર્તાએ નીચે મુજબ કરવું જોઈએ:

૧. જવાબદારી, જવાબદારીની ભાવના એ કોઈપણ વસ્તુની સફળતા માટે અનિવાર્ય પરિબળ છે, અને "તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, ઉચ્ચ અટકી જાય છે" ની માનસિકતા સૌથી અનિચ્છનીય છે.

2. ભગવાન, ગ્રાહક ભગવાન છે, આ પહેલેથી જ એક ક્લિચ છે, પરંતુ ઘણા એવા નથી જે ખરેખર કરી શકાય છે. કહેવત છે તેમ, "જો તમે લોકોને પૈસા મોકલવા માંગતા હો, તો તમારે તમારા મોં પર મધ મૂકવો પડશે." ગ્રાહકની આંખો સમજદાર છે, તમે હંમેશાં તમારા પ્રયત્નો માટે પુરસ્કારો રહેશે.

3. વેચાણ પછી, ઉત્પાદન વેચ્યા પછીનું વલણ પણ ખૂબ મહત્વનું છે. ગ્રાહકોને એવી લાગણી ન થવા દો કે "માલ વેચતા પહેલા ભગવાન છે, માલ ખરીદ્યા પછી નરકમાં જાય છે", પછી લાભ નુકસાન માટે યોગ્ય નથી.

''કિંમત સુંદરતા આપો ”વેચાણ કરતી વખતે

ભાવને "સુંદરતા અને સુંદરતા" આપવા માટે સરળ અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનના ભાવને "સુંદર" બનાવવાનો, કારણ કે દરેકને સુંદરતા પસંદ છે. આ કહેવત છે તેમ, "રક્તસ્રાવ અને પીડા સિવાય, પૈસા ખર્ચ કરવો તે દુ painful ખદાયક છે." દરેક જણ પૈસા ખર્ચવા તૈયાર નથી. આ સમયે આપણે ભાવમાં વધુ લલચાવું પડશે, જેથી આપણી કિંમત “સુંદર”.

હરીફાઈ જીતવા માટે ભાવ હંમેશાં સૌથી સીધો અને અસરકારક જાદુઈ હથિયાર હોય છે, તેથી ભાવ નિયંત્રણ વેચાણની સફળતા અથવા નિષ્ફળતાની ચાવી છે, પરંતુ સુપરમાર્કેટ્સના સંચાલનથી માત્ર તાત્કાલિક લાભો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં. કોમોડિટીના ભાવમાં ઘટાડો, પરંતુ વ્યવસાયિક રીતે વ્યવસાયિક સ્થિતિમાં સમયસર ફેરફારોને જોવા અને વિશ્લેષણ કરવા માટે, અને કોમોડિટીના ભાવને વ્યાજબી રીતે સમાયોજિત કરવા માટે પ્રેક્ષકોના પ્રતિસાદનું આતુરતાપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું. જો વ્યાજબી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, ભાવમાં "સુંદરતા" કેટલીકવાર ખરેખર ભૂમિકા ભજવી શકે છે. ની ભૂમિકા. તેથી, નીચેના મુદ્દાઓને કોમોડિટીના ભાવ સંબંધિત ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. માનસિક પસંદગીઓ. ચાઇનીઝ પાસે સંખ્યાઓ માટે પસંદ અને નાપસંદનો લાંબો ઇતિહાસ છે. જો સમાન ભાવમાં 1, 4, 7, વગેરે હોય, તો ગ્રાહકો તેને માનસિક રીતે ગમશે નહીં, અને 6, 8, 9 જેવા નંબરો દરેકને પ્રેમ કરી શકાય છે. તેથી, ભાવના આંકડા પર વધુ મગજનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. આ ખરેખર એક પ્રકારનો "શબ્દ રમત" છે. જો આ પ્રકારની રમત કરવામાં આવે છે, તો તે અડધા પ્રયત્નો સાથે ગુણાકાર અસર પ્રાપ્ત કરશે. .લટું, જવાબદારી નિષ્ફળ જશે.

2. યોગ્ય સમય જુઓ. ત્યાં એક લોક કહેવત છે કે "હું કોઈ બ્લોક વેચવાને બદલે પડાવી લેવા માટે વેચું છું." આનો અર્થ એ છે કે તાજગીના તાજગી પર સમયના પ્રભાવ અનુસાર ભાવને સમયસર બદલવો આવશ્યક છે (પરંતુ તમે ઇચ્છા પ્રમાણે ભાવ બદલી શકતા નથી, તમારે સમયસર સિસ્ટમને બદલવા માટે અરજી કરવી આવશ્યક છે), કઠોર સિસ્ટમ ભાવોને કારણે વેચવાનો સારો સમય ચૂકશો નહીં, કારણ કે તાજા ઉત્પાદનો વધુ ખર્ચાળ છે, અને તાજી ઉત્પાદનોની "તાજગી" પણ બદલાતી રહે છે, તેથી કિંમતની સમીક્ષા પણ થવી જોઈએ.

.

વાતચીતમાં "ગ્રાહકોની સંભાળ રાખો"

વેચાણ, હકીકતમાં, ફક્ત કોઈ ઉત્પાદન વેચતું નથી, પરંતુ એક પ્રકારની સંસ્કૃતિ છે. વેચાણ અને ખરીદી વચ્ચેનો સંદેશાવ્યવહાર ખરેખર ભાવનાઓનું વિનિમય છે. તેથી, ગ્રાહકો સાથે કેવી રીતે વાતચીત કરવી? ગ્રાહકોને આરામદાયક લાગે તે માટે ગ્રાહકો સાથે વાતચીત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, ગ્રાહકો સાથે શું વાતચીત કરવી જોઈએ?

1. ઉત્પાદનથી સંબંધિત, કોઈપણ ગ્રાહક જે ઉત્પાદન ખરીદે છે તેમાં તેમાં ખૂબ રસ હોવો જોઈએ. પછી જો તમે તેની સાથે ઉત્પાદન વિશે કેટલાક આકસ્મિક જ્ knowledge ાન વિશે વાત કરો છો અથવા ઉત્પાદનને ગુણાકાર કરો છો, તો ઉત્પાદન ગ્રાહકના જીવનની વધુ અસરકારક રીતે નજીક હોઈ શકે છે. ગ્રાહકો ખૂબ રસ લેશે અને ખૂબ કાળજી લેશે. અલબત્ત, આ માટે અમારા વેચાણ કર્મચારીઓને ઉત્પાદનના સંબંધિત જ્ knowledge ાનની સારી સમજ હોવી જરૂરી છે.

2. શોખ અંગે, ખરીદી અને વેચાણ ખરેખર કોઈની વચ્ચે એક પ્રકારનો સંદેશાવ્યવહાર છે. દરેક વ્યક્તિ તેમને પસંદ કરેલા વિષયો વિશે વાત કરવાનું પસંદ કરે છે, અને ગ્રાહકો પણ તેનો અપવાદ નથી. આતુરતાથી ગ્રાહકોની પસંદગીઓનું અવલોકન કરો, અને પછી કેટલાક સંબંધિત વિષયો વિશે વાત કરો, જેમ કે એમ કહેવું કે જો કોઈ વૃદ્ધ માણસ તેના પૌત્રના વિષયમાં રસ ધરાવે છે, તો સેલ્સપર્સન ગ્રાહક સાથે બાળકના વિષય વિશે વધુ વાત કરી શકે છે, અને તે ચોક્કસપણે ગ્રાહક સાથે ગુંજારશે. આ ચોક્કસપણે તુચ્છ વાર્તા નથી, પરંતુ અદ્રશ્ય રીતે તમે ખરીદી અને વેચાણથી પહેલેથી જ શીખ્યા છો. બંને પક્ષો સમાન માનસિક મિત્રો બની ગયા છે. તેઓ મિત્રો હોવાથી, અલબત્ત તે અહીં ઘણી વાર મુલાકાત લેવા તૈયાર રહે છે.