શું તમે વિવિધ ખોરાકના સંગ્રહ તાપમાન જાણો છો?

જ્યારે ખોરાકનો સંગ્રહ અને જાળવણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનું તાપમાન પોતાના માટે સૌથી યોગ્ય હોય છે. આ તાપમાને, ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે, શ્રેષ્ઠ પોષણ સાચવી શકાય છે, અને તમે ખાતી વખતે શ્રેષ્ઠ સ્વાદનો અનુભવ મેળવી શકો છો.

#1

ફ્રોઝન ફૂડ

-25°C અને -18°C વચ્ચે, ઝડપી-સ્થિર ખોરાકની ગુણવત્તા પ્રમાણમાં સ્થિર રહેશે. જો તે આ તાપમાન કરતા વધારે હોય, તો શેલ્ફ લાઇફ તે મુજબ ટૂંકી થશે, અને સ્વાદ પણ બદલાશે.

#2

તાજી માછલી

તાજી માછલી માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન -3°C છે. આ તાપમાને, માછલી સરળતાથી બગડતી નથી, અને તેનો ઉમામી સ્વાદ ગેરંટી આપી શકાય છે, પરંતુ તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ખાવી જોઈએ.

એ યાદ અપાવવું જોઈએ કે માછલીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાતી નથી. જો તમે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવા માંગતા હો, તો તમારે ડીપ-ફ્રીઝિંગ અને ક્વિક-ફ્રીઝિંગની સ્થિતિ સુનિશ્ચિત કરવી જોઈએ, નહીં તો માછલી સરળતાથી ખરાબ થઈ જશે અને માંસની ગુણવત્તા બદલાઈ જશે.

#3

માંસ

માંસ, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ અને બીફ, -18°C ના વાતાવરણમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ, જે કોષ દિવાલની અખંડિતતા વધુ સારી રીતે જાળવી શકે છે અને ભેજ જાળવી રાખવા માટે અનુકૂળ છે. જો માંસ 0°C~4°C પર રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે એક અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે.

#4

શાકભાજી

લીલા શાકભાજીને ઓછા તાપમાને (0°C કરતા ઓછા નહીં) વાતાવરણમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જો તાપમાન 40°C થી વધી જાય, તો તેમાં રહેલું હરિતદ્રવ્ય એન્ઝાઇમ હરિતદ્રવ્યને પ્રોટીનથી અલગ કરશે અને તેને ગુમાવશે. જો તાપમાન 0°C કરતા ઓછું હોય, તો હરિતદ્રવ્ય ફરીથી થીજી જશે અને નાશ પામશે.

#5

ફળ

કેળા માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાન ૧૩°C ની આસપાસ છે; નારંગી ૪°C થી ૫°C; સફરજન -૧°C થી ૪°C; કેરી ૧૦°C થી ૧૩°C; પપૈયા ૭°C; લીચી ૭°C થી ૧૦°C છે, તેથી લીચી રેફ્રિજરેટેડ સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.

#6

આઈસ્ક્રીમ

-૧૩°C~૧૫°C પર આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. આ તાપમાને, પેટમાં બળતરા કર્યા વિના મોંમાં મૂકવામાં આવે ત્યારે આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

કેટલાક વપરાશકર્તાઓ માને છે કે ફ્રીઝરની ઠંડક શક્તિ જેટલી વધારે હશે તેટલું સારું, પરંતુ તેઓ જાણતા નથી કે વિવિધ ઉત્પાદનો માટે અલગ અલગ સંગ્રહ તાપમાનની જરૂરિયાતો હોય છે, અને દરેક ખોરાકમાં પ્રમાણમાં સુરક્ષિત "શરીરનું તાપમાન" હોય છે. શ્રેષ્ઠ પોષણ અને સ્વાદ.

તેથી, ફ્રીઝર ખરીદતી વખતે, તમારે તમારી પોતાની જરૂરિયાતો પર આધાર રાખવો જોઈએ, ઘણા પરિબળોને વ્યાપકપણે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ, અને કાર્યના એક પાસાને એકપક્ષીય રીતે ભાર આપવો જોઈએ નહીં અને બીજા પાસાને અવગણવું જોઈએ નહીં.