કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજ એ હોટેલ અને કેટરિંગ ઉદ્યોગનો એક અનિવાર્ય ભાગ છે, જે ખોરાકના સંગ્રહ સમયને વધારી શકે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજના વેરહાઉસમાં બે ભાગો હોય છે: 0-5 ના સંગ્રહ તાપમાન સાથેનો કોલ્ડ સ્ટોરેજ.°C મુખ્યત્વે ફળો, શાકભાજી, ઈંડા, દૂધ, રાંધેલા ખોરાક વગેરેને રેફ્રિજરેટ કરવા અને સાચવવા માટે વપરાય છે; -18~-10 તાપમાન ધરાવતું ફ્રીઝર℃મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઘટકોમાં માંસ, જળચર ઉત્પાદનો, ઝડપી-સ્થિર પેસ્ટ્રી, માખણ વગેરેને ઠંડું કરવા અને સાચવવા માટે વપરાય છે. તેથી, ઘણી હોટલો, રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કેન્ટીન ધીમે ધીમે રેફ્રિજરેટેડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ અથવા ડ્યુઅલ-ટેમ્પરેચર કોલ્ડ સ્ટોરેજ એસેમ્બલ કરવાનું પસંદ કરે છે. તો આયોજન અને ઇન્સ્ટોલેશનમાં કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજની ખાસ જરૂરિયાતો શું છે?
૧. કોલ્ડ સ્ટોરેજનું રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગ રેશિયો
વિવિધ એકમોમાં કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજ એપ્લિકેશનની જરૂરિયાતો અલગ અલગ હોય છે, અને રેફ્રિજરેટેડ અને ફ્રોઝન વેરહાઉસનો વિભાજન ગુણોત્તર પણ અલગ અલગ હોય છે. પીક પીરિયડ્સ (જેમ કે ઉનાળા) દરમિયાન વિવિધ સ્ટોરેજ પ્રોડક્ટ જથ્થાના અંદાજ મુજબ, રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગનું પ્રમાણ વધુ સારી રીતે વિભાજીત કરી શકાય છે. જો રેફ્રિજરેટેડ અને ફ્રોઝન વેરહાઉસ અડીને ન હોય, તો વેરહાઉસનો ઉપયોગ વિવિધ સ્ટોરેજ વોલ્યુમ આવશ્યકતાઓ સાથે સંયોજનમાં વધુ ઉદ્દેશ્યથી નક્કી કરી શકાય છે.
૨. કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજના સાધનોની પસંદગી
રેફ્રિજરેશન યુનિટના સાધનોની પસંદગી એ કોલ્ડ સ્ટોરેજ એન્જિનિયરિંગનો મુખ્ય ભાગ છે, જે મોટાભાગે કોલ્ડ સ્ટોરેજની કામગીરી કાર્યક્ષમતા નક્કી કરે છે. કેન્ટીન ડ્યુઅલ-ટેમ્પરેચર કોલ્ડ સ્ટોરેજના કોલ્ડ સ્ટોરેજ અને ફ્રીઝર રેફ્રિજરેશન સિસ્ટમ્સથી વધુ સારી રીતે સજ્જ છે, જેથી તેઓ રેફ્રિજરેશન અને જાળવણીની ભૂમિકા વધુ સારી રીતે ભજવી શકે, અને વાસ્તવિક જરૂરિયાતો અનુસાર કોલ્ડ સ્ટોરેજના સંચાલનને વધુ અનુકૂળ રીતે ગોઠવી શકે. જ્યારે શિયાળામાં કેન્ટીનમાં ફળો અને શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર ન હોય, ત્યારે ઓપરેટિંગ ખર્ચ બચાવવા માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજને એકલા બંધ કરી શકાય છે. જો કે, માઇક્રો ડ્યુઅલ-ટેમ્પરેચર કોલ્ડ સ્ટોરેજ (જેમ કે એવી પરિસ્થિતિ જ્યાં જાળવણી ફક્ત એક નાનો ભાગ ધરાવે છે) માટે, યુનિટના સાધનોની પસંદગીમાં રેફ્રિજરેશન યુનિટનો સમૂહ શેર કરવો પણ શક્ય છે.
કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજના અન્ય સાધનો કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજના સાધનોની પસંદગી ઉપરાંત, કોલ્ડ સ્ટોરેજ પ્લેટની જાડાઈની પસંદગી, કોલ્ડ એર મશીન વિસ્તરણ વાલ્વ જેવા બ્રાન્ડ્સની પસંદગી અને અન્ય સહાયક સાધનોની પસંદગી જેવા અન્ય સાધનોને પણ વેરહાઉસની વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ, ગ્રાહક ખર્ચ બજેટ વગેરે અનુસાર વ્યાપક રીતે લક્ષ્ય બનાવવાની જરૂર છે. દરવાજો ખોલ્યા પછી વેરહાઉસની અંદર તાપમાન સ્થિરતા પર વેરહાઉસની બહારના તાપમાનની અસર ઘટાડવા માટે, કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં વારંવાર માલનો સંગ્રહ અને પુનઃપ્રાપ્તિ થવી જોઈએ તે ધ્યાનમાં લેતા, સામાન્ય રીતે ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ગ્રાહકો કોલ્ડ સ્ટોરેજના દરવાજા પર થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન પડદા અથવા એર કર્ટેન્સનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકે. જો કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજ મોટું હોય અને લોડિંગ અને અનલોડિંગ માટે ફોર્કલિફ્ટ અને ટ્રોલીની જરૂર હોય, તો જમીન પર અલગ વોટરપ્રૂફ અને એર-ટાઇટ ઇન્સ્યુલેશન + કોંક્રિટ બનાવવાની અથવા ગ્રાઉન્ડ ઇન્સ્યુલેશન બોર્ડ પર એમ્બોસ્ડ એલ્યુમિનિયમ પ્લેટનો સ્તર ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી કોલ્ડ સ્ટોરેજનું કાર્યકારી જીવન લંબાય. વધુમાં, કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજ મોટાભાગે કેન્ટીનની નજીક સ્થાપિત થયેલું હોવાથી, તેમાં ઘણીવાર સંચય, જીવાતો અને રોગો અને કચરાના ઉપદ્રવનો ભય રહે છે, તેથી કેન્ટીન કોલ્ડ સ્ટોરેજ મેનેજરે નિયમિતપણે સાફ અને જંતુમુક્ત કરવું જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૧૮-૨૦૨૫
