સુપરમાર્કેટ તાજી કરો: તમારે આ રહસ્યો જાણવા જ જોઈએ

તાજી ખોરાક કોઈ પણ રીતે સરળ નથી, કારણ કે તે બગાડવાનું જોખમ ધરાવે છે, અને તાજા ખોરાક operating પરેટિંગ કરવાની કિંમત ખૂબ વધારે છે. કેરેફોર હેઠળ ચેમ્પિયન સુપરમાર્કેટ, જે તાજા ખોરાક પર કેન્દ્રિત છે, cost ંચી કિંમતને કારણે ચીની બજારમાંથી પાછો ખેંચી લીધો છે. સુપરમાર્કેટ ફ્રેશ ફૂડ બિઝનેસમાં ખૂબ વિગતવાર મેનેજમેન્ટ છે અને સ્ટોકિંગ, ઇન્વેન્ટરી, સ્ટ્રક્ચર અને માલ પ્રદર્શિત કરવા અને છરીના હાથને કાપવા અને કાપવા માટે કેવી રીતે છે.

　　પ્રથમ-ઇન, ફર્સ્ટ-આઉટ એક્સિલરેટેડ ટર્નઓવર

　　ઘણા ઓપરેટરો પ્રતિબિંબિત કરે છે કે ગ્રાહકની ભેગી કરવાની ક્ષમતાની દ્રષ્ટિએ તાજા ખોરાક સૌથી શક્તિશાળી સુપર બિઝનેસ સેગમેન્ટ છે, કારણ કે "લોકો ફૂડ લક્ષી છે", અને તાજા ખોરાક અન્ય ચીજવસ્તુઓના વેચાણને પણ વેગ આપી શકે છે.

　　“સૌ પ્રથમ, અલબત્ત, માલની ખરીદી છે, મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સ હવે ખેડુતો દ્વારા સીધા સપ્લાય દ્વારા અપનાવવામાં આવે છે, એટલે કે, વેચાણના ઉત્પાદનને નિર્ધારિત કરવા માટે ક્ષેત્રમાંથી. ડાયરેક્ટ સપ્લાય મોડેલ, ખેડુતો અને સ્ટોરના હિતોને રિટેલરને સુરક્ષિત રાખવા માટે, જો કિંમત 2.5 યુઆન / કે.જી. છે, તો શાકભાજીનો ખર્ચ ઓછો કરવો, જો તે શાકભાજી છે, જો ખરીદી કરે છે. સીધો પુરવઠો બધા મધ્યસ્થીઓથી મુક્ત છે, ફક્ત 2 યુઆન ખરીદી કિંમત હોઈ શકે છે, પછી આપણી કુલ નફાની જગ્યામાં વધારો થયો છે.

　　પરંતુ ખર્ચને નિયંત્રિત કરવા માટે માલની ખરીદી, અને તાજી વ્યવસાયની મુખ્ય સમસ્યાને હલ કરી શકતી નથી - તાજગી. કેટલાક ઓપરેટરો એકાઉન્ટની ગણતરી કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોક્કસ શાકભાજીના 2 યુઆન / કિલોગ્રામની ખરીદી કિંમત, જ્યારે તાજી ખરેખર 2.5 યુઆન / કિલો વેચી શકે છે, પરંતુ એકવાર સડેલા પાંદડાઓનો તાજી ભાગ ફક્ત 2.1 યુઆન / કિલોગ્રામ વેચી શકે છે, અને પછી સ્થિરતા માટે પણ 2 યુઆન / કિલોગ્રામના ખર્ચના ભાવને જાળવી શકે છે, તેથી તાજી રહે છે.

　　"અહીં આપણે તાજા મેનેજમેન્ટના મુખ્ય સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરવી પડશે, નુકસાન ન થાય તે માટે તાજી ઉત્પાદનો વેચવા માટે દૈનિક વેચાણની ટોચ પર પ્રથમના ટર્નઓવરને વેગ આપવા માટે, નવા ઉત્પાદનો અને જૂના ઉત્પાદનોને અલગથી મૂકવા જોઈએ, મૂંઝવણમાં ન આવે, મહેમાનોને તાજી ન થાય, પણ તાજા ઉત્પાદનો 'ક્રોસને ટાળવા માટે, કોઈ એકંદરે ફ્રેશનેસ ટાળવા માટે, તેથી તાજી કરી શકે છે. તાજી ખાદ્ય પદાર્થો યોગ્ય રેફ્રિજરેશન તાપમાન પર.

　હકીકતમાં, "પ્રથમ આઉટ આઉટ" સિદ્ધાંતને અનુસરવું સરળ નથી, છેવટે, જૂની માલ વધુ સ્થિર હોય છે, જ્યારે તાજી માલ વેચવા માટે સરળ હોય છે, તેથી કેટલાક તાજા વિભાગના કર્મચારીઓ કેટલીકવાર જૂની અને નવી ચીજોને ભળી જાય છે, અથવા તો "પ્રથમ બહાર".

　　શું તાજી લોકોને તાજગીની ભાવના આપવી જ જોઇએ, તેથી તાજી માલના બગાડ અથવા નિકટવર્તી બગાડનો નિકાલ કરવો આવશ્યક છે, તે કચરો નથી, હકીકતમાં, બગડેલા માલના ભાગની ખોટ, જેથી તાજા છાજલીઓ સામાન્ય વેચાણ અને તાજા માલના વળાંકને વેગ આપશે, એકંદરે તાજી પ્લેટની આવક માટે. તેનાથી .લટું, તાજી પેદાશોનો કાઉન્ટર કે જે અટકેલા માલ સાથે વ્યવહાર કરવા તૈયાર નથી, પરિણામે તાજી માલ પણ અટકી જાય છે અને પછી બગડેલા માલ બની જાય છે, પરિણામે વધુ કચરો આવે છે.

　　દિવસમાં ત્રણ ભોજન અને કુલ નફો વચ્ચેનો સંતુલન અભ્યાસ કરો

　　તાજી માલ લોકોના ડિનર ટેબલ સાથે નજીકથી સંબંધિત હોવાથી, તાજા ઉત્પાદનો પર શું વેચવું તે દિવસના ત્રણ ભોજનમાં, ખાસ કરીને સમુદાય-પ્રકારનાં સુપરમાર્કેટ્સમાં અભ્યાસ કરવો આવશ્યક છે.

　　"ઉદાહરણ તરીકે, જો ધોરણ 3,000 કેટેગરીઝ હોય, તો કેટેગરીઓની સંખ્યા સ્ટોરના કદ અને ક્ષેત્રના આધારે 1,200, 900 અથવા 700 થઈ શકે છે, કારણ કે ગ્રાહકોની પસંદગી પ્રક્રિયા છે. પરંતુ જો તે હજારો ચોરસ મીટરનો પ્રમાણભૂત સુપરમાર્કેટ છે અથવા તો સેંકડો ચોરસ મીટરનો એક નાનો સ્ટોર, ખાસ વર્ગમાં, કેટલાક નાના વર્ગમાં, ટિમિરેટ કરી શકે છે. સમુદાયમાં મધ્યમ કદના સ્ટોર્સ ખોલવામાં આવ્યા છે, સમાન માલ ફક્ત કેટલીક કેટેગરીઝ, ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા, મૂળ ઓછામાં ઓછા 5-6 વિવિધ બ્રાન્ડ્સ, પરંતુ સમુદાયમાં સારી સગવડતા સ્ટોર ફક્ત બલ્ક ઇંડાનો એક બ્રાન્ડ છે, તેથી નાના પસંદગી અને ખરીદીની સુવિધાને કારણે, તેથી ગ્રાહકો સામાન્ય રીતે પાંચ મિનિટની અંદર ખરીદવાનું નક્કી કરે છે. " શ્રી શેને ધ્યાન દોર્યું કે અમુક મોડેલો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે કેટેગરીઝની સંખ્યા ઘટાડવાનો આધાર એ છે કે ગ્રાહકના દૈનિક ભોજનનો અભ્યાસ કરવો અને તે જાણવું કે ગ્રાહકો દ્વારા તેમના રોજિંદા જીવનમાં કયા પ્રકારનાં તાજા ઉત્પાદનો ખરીદવામાં આવે છે.

આરટી-માર્ટની તાજી વસ્તુઓ એટલી સારી રીતે કરી રહી છે તે એક કારણ એ છે કે તે કઈ તાજી વસ્તુઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને દૈનિક ભોજનથી સંબંધિત કઈ તાજી વસ્તુઓ છે તે કપાત કરવાની રીત તરીકે ચેકઆઉટ સ્ટ્રીપ્સના મોટા ડેટા અભ્યાસમાંથી પસાર થઈ છે.

　　"દિવસમાં ત્રણ ભોજનના અમારા અધ્યયનમાં, અમે જોયું કે વધુને વધુ ગ્રાહકો અનુકૂળ તાજા ખોરાકને પસંદ કરે છે જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે, તેથી અમે નૂડલ્સને દબાણ કરવા, રાંધેલા ખોરાક અને સારા માંસ અને શાકભાજી સંયોજનો સાથે સાફ તાજી વસ્તુઓ શરૂ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું, જે ગ્રાહકોની દૈનિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે અને સારી રીતે વેચે છે."

　　બીજી તરફ, કેરેફોર આ સંશોધનને આત્યંતિક તરફ લઈ ગયો

　　અમે નુકસાનમાં સૌથી આકર્ષક પ્રકારનાં તાજા માલ વેચીશું, એટલે કે, નકારાત્મક કુલ નફો માલ બનાવવા માટે, આ ઓછા ભાવો અને ગ્રાહકોને ખરીદવા માટે ખેંચવા માટેના સૌથી આકર્ષક માલ સાથે, પરંતુ તમે જાણો છો, ઘણીવાર ગ્રાહકો ફક્ત એક જ ઉત્પાદન ખરીદશે નહીં, અમે વેપારી માળખામાં હોઈશું અને પ્રદર્શન સેટિંગ્સ નકારાત્મક કુલ નફો અને ઉચ્ચ કુલ નફામાં મેળ ખાતા, માધ્યમમાં, વધુ સારી રીતે નફામાં, વધુ સારી રીતે નફામાં અને મેળ ખાતા, વધુ સારી રીતે બનાવશે, પરંતુ તે વધુ સારી રીતે બનાવશે. તાજા ઉત્પાદનોના ટર્નઓવર દરને વેગ આપે છે.

　　આનુષંગિક સાધનો

　　ઉપર જણાવેલ વિવિધ નિયમો ઉપરાંત, ત્યાં સંખ્યાબંધ એડ્સ પણ છે જે તાજી પેદાશોના સંચાલનમાં મદદ કરી શકે છે.

　　"સ્ટોરના મેનેજમેન્ટે જોયું કે ઘણા માતાપિતા, ખાસ કરીને વૃદ્ધોએ સવારે તેમના બાળકોને સવારે શાળાએ છોડી દીધા હતા અને સ્ટોર પર ખરીદી કરવા ગયા હતા. તેથી સદીના લિયાનહુઆ સ્ટોર અન્ય સ્ટોર્સ કરતા એક કલાક પહેલા ખોલ્યો અને આ કલાકોમાં ઘણા નજીકના રહેવાસીઓને, અને સાંજના બજારમાં, ઘણા નજીકના માલ પર," મોટાપાયે, આ સમયના ઘણા લોકોમાં, "મોટાપાયે, આ સમયના ઘણા લોકોમાં," મોટાપાયે, આ સમયના ઘણા લોકોમાં, "મોટાપાયે. તાજી પેદાશોના પ્રમોશન પદ્ધતિના લેખથી માલના ટર્નઓવર દરને મોટા પ્રમાણમાં વેગ મળ્યો, નુકસાન ઘટાડ્યું.

　　ઉદાહરણ તરીકે, ઓલે સુપરમાર્કેટ્સ વિવિધ રંગોમાં એક સાથે ફળો અને શાકભાજી સ્ટેક કરે છે, અને જ્યારે ગ્રાહકોને અનુભૂતિ થાય છે કે પુરવઠો પૂરતો છે અને માલ તાજી છે તે માટે તાજી ઉત્પાદનોને સ્ટેક કરતી વખતે ઓવરફ્લોની ભાવના બનાવો. કેટલાક સુપરમાર્કેટ્સ ફળો અને શાકભાજી પર પણ પાણી છંટકાવ કરશે, સાથે ફળો અને શાકભાજીના ઉત્પાદનોના ચમકતા પાણીના ટીપાં ખાસ કરીને તાજગીની ભાવનાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. અપૂર્ણ ઉદ્યોગના આંકડા અનુસાર, આ પ્રદર્શન તકનીકો તાજા માલના વેચાણના ઓછામાં ઓછા 10% થી 15% સુધારી શકે છે.

　　તાજી પેદાશોના સંચાલન પર સૌથી સીધી અસર એ માનવ પરિબળ છે. “સ્ટોરના તાજા ખાદ્ય વિભાગમાં, ગ્રાહકો કટ માંસ જુએ છે, પરંતુ પૃષ્ઠભૂમિમાં આખું ડુક્કર છે, જે આગળના ફ્રીઝરમાં જુદા જુદા ભાવો મૂક્યા પછી કટના જુદા જુદા ભાગો માટે આખા ડુક્કરને આખા ડુક્કર તરફ આધિન છે, જેનો અર્થ છે કે એક સારા છરીના હાથને વાજબી રીતે વહેંચવા માટે શક્ય તેટલું સારું, કાપીને કાપવા માટે શક્ય તેટલું કાપવામાં આવે છે. $ 100 અથવા તો નબળા કટર કરતા હોગ પર વધુ સેંકડો ડુક્કરનું માંસ.

　　તાજા પેદાશો વિભાગના કર્મચારીઓને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે, સીઆર વાનગાર્ડે તાજેતરમાં એક "ફ્રેશ પ્રોડક્ટ પાર્ટનર સિસ્ટમ" શરૂ કરી. જોવા માટે ચાઇના સંસાધનોની આંતરિક માહિતીમાં, વિવિધ તાજા ખોરાકના કર્મચારીઓ વિવિધ જોબ સેટિંગ્સ હશે, બોનસ પ્રાપ્ત કરવા માટેના વ્યક્તિગત સૂચકાંકો અનુસાર, વિવિધ સ્કોરિંગ પોઇન્ટ્સ હશે, જે લક્ષ્ય એવોર્ડની રકમ ટીમની નિશ્ચિત પગારની રકમ પર આધારિત હોઈ શકે છે, તે એકલા વ્યવસાય એકમ દ્વારા પણ નક્કી કરી શકાય છે; 100%~ 150%પ્રાપ્ત કરવા માટે ત્રિમાસિક સૂચકાંકો, ત્રિમાસિક સૂચકાંકો 0 ~ 30%ની બોનસ રકમ; 100%~ 150%પ્રાપ્ત કરવા માટે વાર્ષિક સૂચકાંકો, 0 ~ 30%નો વાર્ષિક સૂચકાંકો બોનસ; 100%~ 150%પ્રાપ્ત કરવા માટે વાર્ષિક સૂચકાંકો, 0 ~ 30%નો વાર્ષિક સૂચકાંકો બોનસ. 150%, વાર્ષિક લક્ષ્ય બોનસ 0 ~ 50%છે. આ "તાજી ભાગીદાર સિસ્ટમ" તાજી કામગીરીને વિસ્તૃત કરવા માટે તાજા સંચાલન અને ફ્રન્ટ લાઇન સ્ટાફ માટે પણ અનુકૂળ છે. (છૂટક ગતિશીલતા). ના, અઘોર્ભ